Cuisinier Cuisinière de Collectivité H/F - Hopital Local D'ernee

Le service cuisine de l'hôpital fonctionne avec 15 agents. Il est ouvert 7 jour/7 toute l'année et produit environ 800 repas par jour
Missions :
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la
règlementation en hygiène alimentaire HACCP, les modes opératoires et les quantités commandées.
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement
- Opérations de traçabilité
- Conditionnement des préparations
- Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non conformité
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation
- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)

Travail du lundi au vendredi en horaires de 7h30 et 1 WE travaillé sur 6.
Salaire net mensuel minimum de 1777 euros.
CDD à débuter le 1er juin pour 4 à 6 mois

CAP cuisinier indispensable avec expérience en collectivité

Experience: Débutant accepté

Compétences: CAP cuisine,Régimes alimentaires,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Manipuler des équipements de cuisine,Organiser et planifier une activité

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Diététique
• Préparation des repas
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène